CHI SONO

Ciao, sono Nicoletta Palmas

Benvenuti nella mia cucina, dove farina, lievito, burro e uova non mancano mai.

Lavoro come assistente di volo per una compagnia giapponese dal 2005 e, dopo tanti anni trascorsi tra Europa e Giappone, posso dire che Tokyo è diventata la mia seconda casa. Amo profondamente la cultura giapponese, il rispetto per le tradizioni e, naturalmente, la sua straordinaria cucina.

Sono nata a Cagliari e ho lasciato la Sardegna a 22 anni per inseguire l’amore e il lavoro dei miei sogni. Dopo aver vissuto a lungo a Londra e a Roma, oggi vivo alle porte di Milano, continuando a viaggiare tra Italia, Regno Unito e Giappone.

Nel 2009, durante un periodo particolarmente difficile della mia vita, è nato Bread and Butter. Quello che era iniziato quasi per gioco è diventato negli anni il mio ricettario virtuale e uno spazio dove condividere la mia più grande passione: la panificazione.

Lievitati dolci e salati, lievito di birra, lievito madre e LicoLi fanno parte della mia quotidianità. Ho studiato e continuo a studiare attraverso corsi, libri e tanta pratica, perché credo che nella panificazione ci sia sempre qualcosa di nuovo da imparare.

Il lievito madre, in particolare, mi ha insegnato il valore dell’attesa, della costanza e del rispetto dei tempi della natura. È una lezione che porto con me non solo in cucina, ma anche nella vita.

Attraverso queste pagine desidero condividere ricette, tecniche e consigli per aiutare chiunque voglia avvicinarsi al meraviglioso mondo dei lievitati. Perché, contrariamente a quanto si pensa, fare il pane non è complicato: servono pazienza, osservazione e tanta passione.

Mettetevi comodi, scegliete una ricetta e impastiamo insieme.

Nicoletta