LINGUE DI SUOCERA CON LIEVITO MADRE

Buongiorno amici! Per me oggi primo giorno di ferie e nell'aria prevedo tanto relax... ne ho bisogno veramente. Ancora fatico a riprendere del tutto i ritmi che avevo lo scorso anno prima di stare male. Ho poi una voglia matta di godermi la casa! 

Oggi vi lascio al volo una ricetta velocissima e facilissima da fare! Lingue di suocera o lingue di pane con il LiCoLi! Queste nella foto non sono bellissime, ma sono una droga vi avviso! Una tira l'altra! Sono perfette da accompagnare a delle creme ma vanno a ruba anche così mangiate da sole come le patatine. Le ho fatte varie volte da tenere a casa ( durano parecchio) ma anche da dare a degli amici e tutti le adorano! 

La ricetta originale l'ho presa tempo fa nel gruppo la pasta madre su Facebook, grande fonte di ispirazione sopratutto per l'utilizzo dell'esubero della pasta madre 😉




LINGUE DI SUOCERA

INGREDIENTI

• 500g di farina (io mix di farina integrale e farro)
• 100g di licoli (oppure 50g di acqua + 50g di farina +1g di lievito di birra fresco *)
• 250/260g di acqua
• 7g di sale
• 40g olio evo + altro olio per spennellare 
• mix di spezie a piacere (Io spezie miste e peperoncino)

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete poi tutti gli ingredienti e con il gancio a spirale (o uncino) lavorate per qualche minuto a velocità medio bassa fino ad ottenere una palla liscia. Non deve essere incordato l'impasto, ma deve risultare liscio e morbido ma non appiccicoso. 

Trasferite in una ciotola, coprite con della pellicola e fate lievitare per qualche ora al caldo, fino al raddoppio ( mi e' capitato di farle tante volte e farlo riposare solo due ore senza raddoppio). 

Dividete l'impasto in palline e stendete con il matterello, più fini le stendete più croccanti risulteranno. Io spesso per fare in fretta (come in questo caso) faccio delle palline più  grandi, stendo con il matterello e poi le taglio con il coltello perché le preferiamo più  fini. Trasferite in una teglia coperta di carta forno, spennellate con olio, condite con sale e altre spezie se preferite. 

Cuocete a 200ºC per 10/15 minuti fino a quando sono ben dorate. 

* Se non avete il licoli potete preparare un poolish con 50g di farina, 50g di acqua e 1g di lievito di birra, oppure aggiungere questi ingredienti direttamente nell'impasto e fare un impasto diretto.