Sirloin steak and bacon stew!!!

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Buongiorno mondo..... ma che freddo fa??????? 
Si lo s sono sparita nuovamente e senza dire nulla...ma con il maritino siamo stati in vacanza....11 giorni bellissimi in cui ho mangiato divinamente...siamo stati a Lisbona, Madrid e Tolosa. Posti meravigliosi in cui vorrei tornare sicuramente. Sopratutto per mangiare nuovamente alcune cose e cose che non ho fatto in tempo ad assaggiare (come i churros con la cioccolata calda, ma come si fa??????).
Pero' in queste vacanze sono stata super bene ed eccomi qui pronta a ricominciare!!!!!
Questo spezzatino l'ho preparato prima di partire per le vacanze ed era super buono, ovviamente con la carne scozzese di cui non riesco proprio a fare a meno!!!!

INGREDIENTI per 2 persone
2 bistecche spesse (circa 400 gr) Io ho usato il contro filetto.
100 gr. di pancetta tagliata a dadini
2 carote
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di brodo di manzo
2 foglie di alloro e timo
20 gr circa di burro
20 gr di farina
olio extra vergine d'oliva 

Tagliate le bistecche a pezzetti ed eliminate il grasso. Tagliate le carotte a rondelle ( o come piu' preferite) e tritate la cipolla. 
In una padella fatte dorare la pancetta e poi mettetela da parte. Io non ho usato il grasso della pancetta ma solo Olio evo.
In una padella capiente fate dorare la carne su tutti i lati con un po di olio evo,  poi aggiungete le carotte e la cipolla. Fatte cuocere qualche minuto. Aggiungete il vino, il brodo e le erbe e portate ad ebollizione. Coprite la padella e fatte cuocere per circa 30/40 minuti.
Una volta cotta la carne filtrate il fondo di cottura e in un pentolino a parte preparate un roux con 20 gr di burro e 20 gr di farina. 
Aggiungete il roux al sugo di cottura della carne e fatte addensare la salsa. Quando e' della consistenza desiderata unitela alla carne e servite lo spezzatino caldo. 

Ed ora vi lascio giusto un paio di foto per farvi vedere delle cose buone mangiate in vacanza.... Le prime le pasteils de Nata, specialita' di Lisbona. La seconda la Cassoulet di Tolosa e un pasticcino suer buono sempre mangiato in Francia.