Focaccia alla birra e yogurt!!!

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Ciao a tutti!!!! Oggi un post veloce veloce.... una ricetta di una super focaccia! Buonissima! Ho trovato la ricetta nel blog di Alessandra Mamma papera's blog e l'ho voluta provare subito!
Io ho solo usato farine diverse e ho aggiunto un po di farina di riso, perche' come sempre ne congelo un po e quando la riscaldo viene come appena fatta!

FOCACCIA ALLA BIRRA E YOGURT

INGREDIENTI:

• 200g di farina Manitoba 
• 200g farina per pane e pizza 
• 100g farina di riso
• 150g yogurt
• 170g di birra
• 100g acqua
• 30g olio extra vergine di oliva 
• 20g fiocchi di patate
• 11g sale
• 5g lievito madre disidratato
• 1 cucchiaino di malto d'orzo
• Sale grosso
• Olio extra vergine di oliva

Prima di tutto preparate un poolish con 60g di birra, tutta l'acqua, 110g di farina, il lievito,  il malto e i fiocchi di patate. Mischiate velocemente e fatte lievitare fino al raddoppio ( con il lievito di birra ci vogliono circa 90 minuti, con il lievito madre disidratato per me ci sono voluti circa 6 ore).

Nell'impastatrice impastate il poolish con meta' della farina rimanente, 110g di birra, e lo yogurt. Impastate con la foglia fino ad ottenere una pastella liscia e aggiungete il sale e la restante farina. Impastate a bassa velocita' per circa 3 minuti.

Aumentate la velocita' e fatte incordare l'impasto. A questo punto aggiungete l'olio evo a filo e cambiate la foglia con il gancio. Impastate a velocita' media finche' l'impasto e' ben incordato e risulta liscio e semilucido. Fatte la prova velo. 

Coprite l'impasto e lasciate lievitare fino al raddoppio. Per me ci sono volute circa 12 ore.

Trasferite l'impasto nella spianatoia e date una piega a tre, coprite e fatte lievitare nuovamente. Io ho fatto lievitare circa 2 ore. 

Dopodiché oleate una teglia con l'olio evo, appoggiate l'impasto e dopo un po ribaltatelo. Allargate la focaccia con le mani, cospargetela con qualche goccia d'acqua e olio evo e fattela raddoppiare. Praticate le classiche fossette con le punte delle dita. Io in una parte ho messo dei pomodorini ciliegini. Cospargete la superficie con il sale grosso e cuocete nel forno caldo a 220º per circa 15 minuti.