lunedì 29 giugno 2015

Mini bomboloni salati al Parmigiano Reggiano per PRChef 2015

Quando ho deciso di partecipare a #PRChef2015 pensavo fosse abbastanza facile creare una ricetta con soli 4 ingredienti, ma mentre pensavo a cosa fare mi sono resa conta che non e' facilissimo. Volevo pero' proporre qualcosa di sfizioso, veloce da fare e come sempre un lievitato! Questi mini bomboloni sono perfetti per un aperitivo con gli amici, si possono fare anche con il lievito di birra se non si vuole aspettare tanto tempo per la lievitazione con il lievito madre! Ve li consiglio proprio!

 MINI BOMBOLONI SALATI AL PARMIGIANO REGGIANOINGREDIENTIPer circa 14 mini bomboloni

135g di farina buratto tipo 2 macinata a pietra
70g di Licoli rinfrescato 3 volte
1 uovo grande
15g parmigiano reggiano grattugiato 12 mesi
20g olio extra vergne di oliva
4g di sale
Prosciutto crudo a piacere
Olio per friggere

Nella ciotola della planetaria unite tutti la farina, lievito madre,1 uovo, parmigiano grattugiato, il sale ed impastate a velocità' medio bassa fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Unite l'olio evo a filo e fate incordare l'impasto. Quando risulta liscio ed elastico fate la prova del velo per verificare che sia ben incordato.

Formate una palla e trasferite l'impasto in una ciotola leggermente oleata, coprite e fate lievitare fino al raddoppio.

Io l'ho tenuto circa di 2 ore a temperatura ambiente e poi tutta la notte in frigo, la mattina ha lievitato altre 3 ore a temperatura ambiente.

Stendete l'impasto lievitato fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. Con un tagliapasta di circa 5cm di diametro ricavate dei piccoli dischi. Trasferiteli su un vassoio infarinato, copriteli e fate lievitare per circa 1 ora.

Riscaldate l'olio e quando raggiunge la temperatura di 170ºC friggete i bomboloni fino a doratura su entrambi i lati. Scolate i bomboloni e trasferiteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Farcite i bomboloni con dell'ottimo prosciutto di parma e delle scaglie di Parmigiano Reggiano !!